Ingredienti:

Coniglio a pezzi piccoli,

Rosamarino, Salvia, Aglio,

Olive taggiasche,

Pinoli,

Olio EVO,

​​​​

Procedimento:

Mettere l'olio in una casseruola a bordi alti e far soffriggere il coniglio da tutti i lati, insieme allo spicchio d'aglio, io ne metto anche due tritati finemente, poi aggiungete le olive e i pinoli, e sfumare con un bicchiere di vino bianco, far sfumare l'alcol, e coprire con un coperchio far cuocere a fuoco basso per 5-10min.  controllare che il liquido non si asciughi per non rischiare di bruciare il tutto, al massimo aggiungete del brodo caldo. Il liquido non deve sovrastare il coniglio ma deve arrivare a metà dei pezzi del coniglio, ogni tanto infatti dovrete rigirarli, salare e pepare. Prarare un trito di salvia e rosmarino il più finemente possibile, i frullini vari non mi danno una consistenza soddisfacente, e mi ripiego sulla vecchia e buona mezzaluna della nonna.. con un pò di pazienza il risultato è garantito, di questo trito metà lo metto subito e l'altra metà quasi alla fine. Il coniglio se tagliato a piccoli pezzi dovrà cuocere circa 30-40min circa. La consistenza non dovrà essere troppo brodosa, ma nemmeno secco.