Ingredienti:

​Pan di Spagna,

Crema pasticcera,

​Panna da montare,

Latte.

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Procedimento:

Vi consiglio di usare un pan di spagna fatto in casa, tagliare il pan di spagna non a metà ma a 3/4 dalla calotta. Prendete il pan di spagna di base, e tagliare un bordo di 1-2cm intorno alla circonferenza della torta e scavate tutto il centro, fate attenzione a non scavare troppo, predente tutte le bricioline che avrete scavato e sbirciolatele più che potete, e mettete da parte. A parte prendete la crema pasticcera (fredda), e la panna montata, leggermente zuccherata e incorporatela, molto delicatamente, bagnate il pan di spagna con qualche cucchiaio di latte, e riempite la torta, dove avete scavato, appoggiate la calotta della torta al contrario, mettendo la parte interna rivolta verso l'alto, pigiate con delicatezza, bagnate con il latte anche la parte superiore e ricoprite con la restante parte di crema sia sopra che ai lati, livellate la crema il più possibile, e spolverate sia ai lati che nella parte superiore di bricioline di torta. Decorate se avete a disposizione con ramoscelli di Mimosa.