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Ingredienti:

Farfalle integrali

Ricotta

Speck

Tuorlo d'uovo

Formaggio grattuggiato

sale  e pepe

Olio EVO

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Procedimento:

​Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con un cucchiaio, i modo da renderla il più cremosa possibile, aggiungere il tuorlo d'uovo, formaggio grattuggiato, salare e pepare.  Prendere lo speck e tagliarlo a striscioline e farlo leggermente rosolare in una padella antiaderente. Buttare le farfalle nell'acqua salata in ebollizione e a fine cottura prendete un bicchiere di acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla crema di ricotta finchè non raggiunge una consistenza cremosa. Condire la pasta con la crema, aggiungete un filo d'olio EVO e gli straccetti di speck rosolati.

Farfalle alla crema di ricotta