Ingredienti:

Patate,

Taccole, in dialetto castelluccese chiamate 'Vajene'

Aglio,

Peperone dolce tritato,

Olio EVO

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Procedimento:

Sbucciate 3 patate e tagliatele a cubetti pulite 300gr di taccole, tagliatele a pezzettini di 1cm circa, mettete in una capiente  casseruola con acqua, lasciate cuocere per 20-30min., salate. A parte in una piccola padellina mettete l'aglio (se vi piace potete anche tritarlo, con lo strumentino adatto) altrimenti lasciatelo intero, così poi potrete levarlo, 1-2 cucchiai di peperone dolce (questo trito si trova nei negozi che hanno ingredienti proveniente dal sud, è una polverina di peperone, non piccante, ma dolce), far soffriggere in abbondante olio EVO, aggiungere il soffritto alla minestra e servire.

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