Ingredienti:

Funghi  Champignon

Melanzane

Pan Carrè

Latte

Uova

Spicchio d'aglio

Farina di polenta

​Sale e pepe



Procedimento:

Pulire i funghi dal terriccio con uno strofinaccio umido o della carta assorbente. Staccare i gambi dei funghi e mettere da parte la testa, salare. A parte tagliare i gambi dei funghi e una melanzana a tocchetti piccolissimi e far appassire in padella con uno spicchio d'aglio, e salare. Quando i funghi e le melanzane sono appassite trasferirle in una terrina. Tagliate a cubotti due/tre fette di pan carrè, aggiungete il latte necessario per creare una poltiglia morbida, aggiungere una manciata di pinoli tritati grossolanamente. Riempire con il ripieno le teste dei funghi. Cospargere di farina di polenta. Un giro d'olio EVO, e infornare, a fuoco caldo 180° per 10-15 min.