Ingredienti:

Pasta sfoglia (rettangolare)

Pere

Cioccolato al latte

Savoiardi

Zucchero

Noci sgusciate

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Preparazione:

Sbucciare le pere lasciando intatto il picciolo, aprite la calotta, creando una specie di tappo, scavate la pera facendo attenzione di non bucarla infondo, e di togliere per bene tutto il torsolo. Mettetele a cuocere in acqua, dove aggiungerete, due cucchiai di zucchero (a piacere potete aggiungere del vino rosso, del liquore, o succo d'arancia). Fate cuocere le pere e il loro 'tappo' immerse in questo liquido, per almeno 15min, controllate poi che la pera sia morbida, ma non troppo molla (il tempo potrebbe variare a seconda della varietà di pera, e dal suo grado di maturazione). Una volta cotte le pere mettetele da parte, il liquido dove avete cotto le pere, prendetene circa 5-6 cucchiai e parte fate sciogliere il cioccolato, una volta sciolto il tutto, prendetene metà di questa salsina e incorporateci dei savoiardi (o qualsiasi biscotto secco bene tritato), finchè non otterete un composto omogeneo, con questo composto riempite l'interno delle pere. Prendete la pasta sfoglia e ricavatene tanti cerchi in base a quante pere avete preparato, saranno la base dove appoggerete le pere, con la restante parte di pasta sfoglia ricavate delle strisce larghe circa 2cm, e foderate le pere fino in cima, lasciando il picciolo fuori, spennellate la pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo sbattuto, spolverizzate di zucchero semolato (anche ai lati), e di noci tritate grossolanamente. Mettete in forno non troppo alto 160-180° per 20-30 min (controllatele spesso durante la cottura, si rovinano in un nano secondo), la salsina che avete da parte se necessario fate addensare sul fuoco, e versatela a goccioloni sulle pere.