​​Ingredienti:

Lumachine di mare

Vino bianco

Passata di pomodoro

Peperoncino

Pepe

Aglio

Olio EVO

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Procedimento:

Lavate le lumachine noterete che sulla lingua che esce dal guscio hanno un colore marroncino.. (fig.1), quello và tolto con l'aiuto di uno spazzolino (fig.2), poi và tolta l'unghietta (fig.3). Soffriggete l'aglio con un generoso filo d'olio EVO, (se amate il piccante questo è il momento giusto di aggiungere il peperoncino, altrimenti aggiungetelo insieme al pomodoro) e buttateci le lumachine, fate insaporire bene le lumachine, sfumate con il vino bianco e fate evaporare, una volta evaporato aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate (il pepe aggiungetelo anche se avete messo il peperoncino, hanno gusti diversi che si complementano), mettete anche un pizzico di zucchero (per togliere un pò di acidità al pomodoro). Fate cuocere fino a che il pomodoro risulti ben denso e soffritto, se necessario aggiungete un filo d'olio.

Preparate delle bruschette di pane, e servite.

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