Ingredienti:

Melanzane lunghe,

Pancetta a fettine lunghe,

Ricotta,

Uova,

Formaggio grattugiato,

Pan Carrè,

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Procedimento:

Tagliare le melanzane a fettine per lungo sottili ma non troppo, la fetta deve risultare intera. Cuocerle con un filo d'olio in una padella antiaderente. In una casserruola preparare un composto con ricotta, formaggio grattugiato, pan carrè tagliato a cubetti, uova, sale e pepe, e impasare il tutto, deve risultare un composto morbido ma compatto, perciò regolatevi voi, se risultasse troppo liquido aggiungete o formaggio grattuggiato, o pan carrè, se fosse troppo duro, allungate con un pò di latte.  Predisporre la fetta di melanzana cotta, e spalmateci sopra il composto di ricotta e sopra una fettina di pancetta, arrotolate la melanzana dalla parte più stretta verso la parte più larga, e ponetela su una teglia foderata di carta da forno, fate cuocere 10-15 min a forno mediamente caldo.