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Ingredienti:

Patate,

Porri,

Aglio 1 spicchio

Vongole veraci

Sale e pepe

Olio EVO

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Procedimento:

Mettete a bagno in acqua salate le vongole ancora vive, emininando quelle con il guscio rotto, e lasciare che spurghino la sabbia almeno per 1 ora. Sbucciate le patate e lavare i porri e tagliare il tutto a cubotti, mettere il tutto in una capiente pentola con l'acqua che copre le verdure, salare a piacere. Far cuocere abbondantemente, fino a quando le patate non inziano a sfaladarsi, frullare il tutto con il minipimer, fino ad ottenere una crema densa, (se il tutto rimanesse troppo liquida, rimettere sul fuoco vivace e far addensare a piacere) Pepare a piacere. A parte in una padella capiente mettete le vongole una volta spazzolate e sciacquate a fuoco vivace per 3-4 min, finchè non si aprono, scolare il loro liquido e filtrare, poi togliere dal guscio almeno 2/3 delle vongole e lasciare sono 1/3 con il guscio per la decorazione. Al momento di servire comporre il piatto, versando la zuppa nel piatto, al centro mettere sia vongole senza guscio che qualcuna con il guscio, 1-2 cucchiai dell'acqua di cottura delle vongole e un giro di olio EVO.

A piacere servire con crostini di pane.

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